1、开学典礼/中国烹调概述

　　2、中国菜的形成与构成

　　3、饮食营养与卫生知识

　　4、安全生产知识

　　5、饮食业成本核算

　　6、世界饮食文化风格

　　7、烹饪原料知识

　　8、原料加工技术

　　9、原料切配加工

　　10、烹饪原料制作工艺

　　11、热菜制作工艺

　　12、鲁菜的讲解演示与实操

　　13、川菜的讲解演示与实操

　　14、粤菜的讲解演示与实操

　　15、淮扬菜菜的讲解演示与实操

　　16、湘菜的讲解演示与实操

　　17、闽菜的讲解演示与实操

　　18、徽菜的讲解演示与实操

　　19、浙菜的讲解演示与实操

　　20、凉菜的讲解演示与实操

　　21、冷荤拼摆讲解演示与实操

　　20、食品雕刻讲解演示与实操

　　21、面人面塑讲解演示与实操

　　22、中式面点讲解演示与实操

　　研修地点：北京屈浩烹饪学校(北京市丰台区顺三条21号嘉业大厦2期1号楼208室)

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