北京厨师培训机构排名？厨师这一职业最早大约是出现在奴隶社会，那个时候就已经有了专职厨师。然后随着社会物质文明程度的不断提高，厨师这个职业也在不断地发展，厨师的队伍不断壮大，到21世纪初的时候，世界上的厨师队伍已经壮大了数千万人了。每年甚至有一天是属于厨师的节日：厨师节。每年的10月20日就是我们厨师朋友的节日。

　　厨师，有前途!

　　甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。

　　辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。

　　芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。

　　蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

　　醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。

　　鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等。

　　XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。

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　　厨师的一些技巧!

　　干炒(又称干煽)。干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品(大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等)同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。

　　要点：炒菜时菜的全部卤汁被主料吸收后，才可出锅。

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