北京学厨师？据保守估计，餐饮业每年新增的就业人口在100万人以上，截至目前，行业的从业人员超过2200万人。然而，近年来餐饮业人员短缺现象持续不断，企业虽然已经以增加薪酬、提高福利待遇等办法吸引劳动者，但仍然存在大量缺工。厨师，好的厨师尤甚。

　　厨师，还些都得看!

　　红肉VS白肉：哪种肉类最环保?

　　研究人员发现，牛羊肉类产品生产环节产生的碳排放比鸡肉、鱼肉产品高出50%，在与食品相关的碳排放中，食品生产和制作环节占83%，食品运输占11%。研究人员表示，人们都知道，购买当地产品能降低能耗，减少二氧化碳排放量，新研究显示，如果每周有一天，将饮食中的牛羊肉类产品和奶制品换成相同热量的鸡肉、鱼肉、鸡蛋或蔬菜，减排量就比一周7天购买当地生产的食品还要多。

　　北京学厨师：

　　这些厨师要点，留着用!

　　做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。

　　做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

　　蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。

　　蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。

　　北京学厨师:中西餐饮培训班

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