川菜厨师技能培训价格？进入二十一世纪以来，随着厨师行业不断走俏，学厨师的社会群体陡然增多。当然要想成为一名厨师，不可缺少的一定是烹饪技巧，才能做出美味的菜肴，才能挽留住食客的心!

　　鲜为人知的超实用烹饪技巧 受用一辈子!

　　姜汁入菜色味双佳

　　水产、家禽的内脏和蛋类质料腥、膻异味较浓，烹制时生姜是不行少的调料。有些菜肴可用姜丝作配料同烹，而火工菜肴(行话称大菜)要用姜块(片)去腥解膻，通常炒菜、小菜用姜米起鲜。但还有一部分菜肴不方便与姜同烹，又要去腥增香，如用姜汁是对比适合的，如前面讲的制造鱼圆、虾圆、肉圆及将各种动物性质料用刀背砸成茸后制成的菜肴，即是用姜计去腥膻味的。

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