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冰皮月饼从香港传入大陆，大大突破了传统的饼食烘焙，只因它与传统月饼大相径庭。传统月饼都是用糖浆做成，需要经过高温烘焙，颜色金黄。而冰皮月饼的外皮原料却是糯米，无需烘焙，使用各种果酱作为馅料，颜色或洁白如雪或五彩缤纷，非常诱人。最特别之处还在于它需要冷藏保存，口感清爽！如果说传统月饼是一位娇媚的轻熟女，那么冰皮月饼就是清新可爱的小森女吧。冰皮月饼相比传统月饼做起来相对简单一些，但是制作仍会有各种状况发生，我是每年都做，每年都有重新整理方子。这款饼皮月饼不用烤箱，也不用回油，做完便可食用，放入冰箱冷藏口感会更好，没有烤箱的童鞋可以试一下的！下面小编就给大家介绍一下冰皮月饼的做法：

用料：

糯米粉60克；粟粉60克；牛奶250毫升；糖100克；植物油；黄油10克；紫薯400g；细砂糖80g；黄油50g；澄粉40克

工具：

特百惠三层炒锅，特百惠打蛋器，特百惠旋风切剁器，特百惠冷冻保鲜盒。

做法：

1、将糯米粉倒进炒锅里，小火翻炒至熟（或倒入微波厨神中中高火烤熟）和粟粉、糖混合均匀；

2、加入牛奶，搅拌成糊状；黄油化开后倒进搅拌的糯米浆糊里，搅拌均匀；

3、将糯米浆糊放进上锅蒸20分钟或进微波蒸至熟取出，待稍凉后加入黄油，揉成有光泽的面团；

4、将面团放入密封保鲜盒中，进冰箱醒大概2个小时；面团取出后，再揉搓面团，将大面团平均分成25克/个的小面团；

5、紫薯用微波蒸熟，去皮，用旋风切剁器拉成紫薯泥，放入糖，继续炒匀；分2-3次放入黄油，翻炒至黄油完全被吸收，紫薯开始变得不粘锅；筛入澄粉，继续翻炒，直到完全拌匀，紫薯泥变成粘性较大的团状，放凉后即可作馅；

6、小面团碾成皮，然后包入紫心番薯馅料，然后揉搓成圆形； 将包好的面托放进模具里；

7、挤压成摸，脱模后放入冰箱密封保鲜盒中存放，食用即可。

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