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半年制厨师精英班最新资讯
浏览人次：18次 发布时间：2018-05-23
课程内容：——上海梅龙镇餐饮专修学校
1、 学生结业免费推荐至相关企业工作
2、 学期中可能会因学员自身学习和接受程度、上海市鉴定中心安排考试时间等实际情况进行调整授课时间。
3、本班学习费用为授课学习费用，其中不含鉴定费，书费等。
4、 本校对此简介具有最终修改权及解释权
课程说明
理论 部分
传授烹调原料知识、刀工技术、烹调技术、冷盘拼盘技术。中国烹饪概论、烹饪营养与食品卫生、餐饮业成本核算及多种菜肴制作方法。
实践 部分
磨刀及刀法技能训练、合理加工和使用各种烹饪原料、勺功技能训练、装盘技能训练及多种菜肴的制作方法。原料的切配技术、炉灶烹调技术、食品雕刻及花色拼摆技术。
培训目标
通 过本级别专业理论知识学习和操作技能训练，培训对象在理论方面能够掌握原料知识及刀工成形标准，营养科学配菜，热菜烹调的基本概念和原则；在技能方面能掌 握原料切配技术、基本菜品标准、调味基本原则和方法、装盘的基本原则和方法。通过本课程的教学使培训对象的职业技能操作水平达到国家职业技能4级的标准， 掌握1定数量的各地风味特色基本菜肴和传统特色菜肴的制作技能。
毕业去向
免费择优推荐
证书
上海市劳动局颁发《国家职业资格等级证书》 (初、中级/5、4级)
备注