联系方式 百度一下牛斗碗 和吉卤城 都是我们的卤菜品牌 欢迎来免费试吃

A、学习绝密卤料包——从认识香辛料开始——到配制料包——到心中有个万能配方——达到学员运用自如。

B、学习卤水制作——从自来水——到熬制高汤——到调味——到卤制——到老卤循环——到怎样保存，全程数字化，傻瓜式教学。

C、学习卤制——从市场买肉——到生货处理拔毛去腥——到秘制增香——较后卤制增香———出锅卤菜装盘——到销售技巧，学员自己实践操作，保证学员出师制作顺序流畅。

D、从门店选址——到装修——到器具配置——开业促销——后期运营——员工管理——后期多家复制。全程保姆式指导，一步到位、开店无忧。

宋老师的部分特色卤菜如下

【一、 三大金典卤制方法】

1黄卤 2白卤 3红卤

【二、四个卤菜专利级配方】

1 久香猪头肉 2香辣蹄霸 3奇香红油 4特色手撕鸡

【三、 九大特色招牌菜】

1久香猪头肉 2传奇卤鹅 3 香辣蹄霸 4绝味鸭脖 5经典卤鸭 6手撕鸡 7红油兔丁

8凉拌卤素菜系列 9麻辣郡把

【四 八道独特峰味】

1麻辣峰味 2香辣峰味 3酸辣峰味 4回甜峰味 5藤椒峰味 6五香峰味

7白油峰味 8烟熏峰味

【五 60多个单品】（还可以添加）

学习正宗川味卤菜，学习香辛料的认识和用途及选购，如何配方，如何增香，如何调色，调制高汤的制作，与保管。调制卤汤，传授卤汤的多次使用及注意事项。各种卤菜卤制的初加工及卤制，怎样解决，卤菜不香，颜色不鲜，发黑，吃起带苦味，有杂味，新卤水没有老卤水香，等问题。【全数字化、傻瓜式教学】

【学员亲自操作卤制】、：耳叶、耳朵、拱嘴、肠皮、猪头肉（连块）、猪头皮

核桃肉、牛肚、猪舌、猪心、鸡、鸭胸、火腿、鸭、鹅、鸡爪、翅膀、鸭肫、连贴、鸭翅、鸭爪、猪肚、翅尖、兔、兔腿、鸡腿…鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭肝、等‘各种特色素拌菜、精品凉菜。上百个单品。

宋老师的部分特色凉菜如下

经典招牌凉菜：A、夫妻肺片 B、泡椒风爪 C、红油耳片 D、红油兔丁 E、口水鸡

F、麻辣肚丝 J、奇香万能红油 H、几十个特色素拌菜 I、风味品种多。等等、、、、

想开一家餐饮店，需要办理的证件和手续可是不能少的。像是营业执照（工商局）、餐饮服务许可证（药监局）、税务登记证（地税局）、暂住证（公安局）等等证件，都是保障开店的前提。

　　（一）具体的申请流程是这样的

　　先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。在领取工商执照之前，须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

　排污许可证的申领：

　　先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。

　　齐纳餐饮小编提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。

　餐饮服务许可证的申领：

　　找到辖区内的药监局申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。　工商营业执照申领：

　　拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请税务登记证申请：

　　自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。

　　（二）登记需要提交的文件

　　1、申请个体工商户名称预先登记应提交的文件、证件；

　　（1）申请人的身份证明或由申请人委托的有关证明；

　　（2）个体工商户名称预先登记申请书；

　　（3）法规、规章和政策规定应提交的其他文件、证明。

　　2、申请个体工商户开业登记应提交的文件、证件：

　　（1）申请人签署的个体开业登记申请书（填写个体工商户申请开业登记表）；

　　（2）从业人员证明（本市人员经营的须提交户籍证明，含户口簿和身份证，以及离退休等各类无业人员的有关证明；外省市人员经营的须提交本人身份证、在本地暂住证；相片一张。

　　（3）经营场地证明；

　　（4）个人合伙经营的合伙协议书；

　　（5）家庭经营的家庭人员的关系证明；

　　（6）名称预先核准通知书；

　　（7）法规、规章和政策规定应提交的有关专项证明。

　　（三）个体工商户应办理证件

　　1、个体工商户营业执照。

　　2、国税登记证

　　3、地税登记证

　　4、章程一套（可供选择)