重庆卤菜培训哪里好 找重庆宋老师，百度一下 牛斗碗 网站里面有一切联系方式 吉卤城 两个品牌都有联系方式 卤菜培训找宋老师靠谱

　　服务描述

　　A、学习绝密卤料包——从认识香辛料开始——到配制料包——到心中有个万能配方——达到学员运用自如。

　　B、学习卤水制作——从自来水——到熬制高汤——到调味——到卤制——到老卤循环——到怎样保存，全程数字化，傻瓜式教学。

　　C、学习卤制——从市场买肉——到生货处理拔毛去腥——到秘制增香——较后卤制增香———出锅卤菜装盘——到销售技巧，学员自己实践操作，保证学员出师制作顺序流畅。

　　D、从门店选址——到装修——到器具配置——开业促销——后期运营——员工管理——后期多家复制。全程保姆式指导，一步到位、开店无忧。

　　宋老师的部分特色卤菜如下

　　【一、 三大金典卤制方法】

　　1黄卤 2白卤 3红卤

　　【二、四个卤菜专利级配方】

　　1 久香猪头肉 2香辣蹄霸 3奇香红油 4特色手撕鸡

　　【三、 九大特色招牌菜】

　　1久香猪头肉 2传奇卤鹅 3 香辣蹄霸 4绝味鸭脖 5经典卤鸭 6手撕鸡 7红油兔丁

　　8凉拌卤素菜系列 9麻辣郡把

　　【四 八道独特峰味】

　　1麻辣峰味 2香辣峰味 3酸辣峰味 4回甜峰味 5藤椒峰味 6五香峰味

　　7白油峰味 8烟熏峰味

　　【五 60多个单品】(还可以添加)

　　学习正宗川味卤菜，学习香辛料的认识和用途及选购，如何配方，如何增香，如何调色，调制高汤的制作，与保管。调制卤汤，传授卤汤的多次使用及注意事项。各种卤菜卤制的初加工及卤制，怎样解决，卤菜不香，颜色不鲜，发黑，吃起带苦味，有杂味，新卤水没有老卤水香，等问题。【全数字化、傻瓜式教学】

　　【学员亲自操作卤制】、：耳叶、耳朵、拱嘴、肠皮、猪头肉(连块)、猪头皮

　　核桃肉、牛肚、猪舌、猪心、鸡、鸭胸、火腿、鸭、鹅、鸡爪、翅膀、鸭肫、连贴、鸭翅、鸭爪、猪肚、翅尖、兔、兔腿、鸡腿…鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭肝、等‘各种特色素拌菜、精品凉菜。上百个单品。

　　宋老师的部分特色凉菜如下

　　经典招牌凉菜：A、夫妻肺片 B、泡椒风爪 C、红油耳片 D、红油兔丁 E、口水鸡

　　F、麻辣肚丝 J、奇香万能红油 H、几十个特色素拌菜 I、风味品种多。等等、、、、、、、

　　关于宋师傅

　　宋老师从事小面卤菜行业工作20余年，教徒无数，先后参加过无数次餐饮营销课程培训和美食大赛，获得不少荣誉，后经朋友介绍到加盟公司工作，通过自己努力工作，成 为了研发组的一员，力真更好、不断勤奋学习各地特色面和卤菜凉菜红油制作的好老师(现在拜过九位技术精髓的老师，其中有几位卤菜老师)，10余年从未离开餐饮行业，宋老师专注学习各种草本香辛料的色，香，味，型，营养成份及对人体的健康，作用及用途，怎样合理搭配，研发适合各种面食及卤菜的红油制作，在综合几 位老师的精髓技术加现代的调料配比，总结了一套全数字化的操作模式，简称(傻瓜式) 在重庆小吃培训学校认教及研发3年之久，在重庆餐饮培训界小有名气。但由于患有严重的(腰椎及颈椎和通风症)不能从事过劳工作，在家调养身体，觉得技术放在这里浪费太可惜了，所以在这里分享招徒.

　　这不是喊口号、这是一份承诺书!

　　1：我们只做实的，不嘘吹、不搞加盟收费、不保留配方、专做技术服务、一次交费终身免费升级。

　　2：我不会让每一位学员花1分的冤枉钱，你花一块钱宋师傅教你两块钱的技术，让你花

　　较少的钱学到较真较好的技术。

　　3：手把手教学，学员自己亲手操作，学习期间包生活、食材、中途不收取任何费用

　　4：宋老师有过餐饮营销课及十多年实体店操作经验保证你后期开店咨询老师给你建议(如:

　　店面选址、如何购买经济实惠的食材及餐具、怎样做营销、怎样节省人工、店面装修及创 品牌路线指导)扩店等问题。

　　牛斗碗重庆小面卤菜品牌获国家商标总局批准培训品牌

　　重庆电视台推荐品牌

　　2014年8月在实体店荣获

　　重庆小面培训基地前三强

　　2016年4月在实体店荣获

　　中华精牌卤菜

　　2015年3月在实体店荣获

　　特色卤菜培训基地

　　2016年6月在实体店荣获

　　重庆较具发展潜力的小面品牌

　　2016年6月在实体店荣获

　　久香猪头肉，夫妻肺片，荣获、重庆一绝.称号

　　棒.棒.鸡.卤菜大师亲自培训。有味，有证，有事实。

　　各大网站、重庆媒体报道的小面品牌

　　首创“创业输出”保姆模式

　　行页弟一本小面卤菜系统数字化教材

　　学员店面遍布大江南北，我们是实体创新特色小班培训，我们只培训有理想的老板，小面卤菜精英培训基地，餐饮栋梁之才。全靠学员口碑生存，没有好的口碑 就没有我这特色小班培训。

　　欢迎实地考察，免费品尝满意在学 联系我们

　　地址：重庆市大渡口区、春晖路、春晖花园。公交车有几十条路线、轻轨2号线出口几

　　分钟即到，交通十分方便。

　　重庆卤菜培训价格吉卤城浅析一般常见的卤菜品种有哪些?卤菜是一种常见菜，它的品种有很多，像什么卤、爪、酱、酱等等都是大众非常喜爱的菜肴。想吃卤菜的朋友不妨可以自己动手制作哦!那么卤菜怎么做呢?卤菜的品种有哪些呢?接下来 重庆卤菜培训价格吉卤城小编就为大家介绍卤菜的品种及做法有哪些?

　　卤菜是经过食品材料先经过初步的粗加工、做熟，然后再用焯水处理而成的。卤菜是一种很有传统特色的菜肴。根据卤菜的颜色可以将卤菜分为三种红卤、黄卤、和白卤。在做白卤菜、黄卤菜的时候的卤水是不适宜放、生抽等调料的。红卤菜一般还有很多的、酱油，颜色深，味道很辣。什么材料都可以做卤菜，如肉类的鸡鸭鹅、、牛肉等，也可以卤蔬菜。卤菜不仅味道鲜美，易于保存，还方便携带。 常见卤菜有以下几种：

　　一、卤鸡爪 原料：鸡爪500g，廖卤料1包。

　　1、爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。

　　2、锅内加入清水(没过鸡爪即可)，倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。

　　3、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。

　　二、五香牛肉 一级牛肉5斤，改成500克左右的块，要均匀，主要好切片或者你认为满意的大小为度，先用，川码制1个小时，然后放入加适量盐的冷水锅中，用中火慢慢烧沸，捞出牛肉，直至牛肉断生，捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制(不能用大火，一是卤水挥发快，二是牛肉不容易煮耙)1个小时左右可，起锅即可。要求色泽金黄，五香味浓郁，香软可口，可用与拼盘，凉拌等。

　　三、怪味 原料：熟鸡脯肉200克，葱白20克，酱油25克，白糖10克，花椒粉1.5克，40克，麻油15克，35克，酱15克，熟芝麻5克，1克，1克。

　　1、将葱白切成粗丝放入盘内。熟鸡脯肉切成5厘米长、0.4厘米粗的丝，装入盘内葱白丝上面。

　　2、将芝麻酱、酱油、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、麻油、味精、精盐同放碗内调和均匀，淋在盘中鸡丝上面，撒上熟芝麻即成。

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