重庆包点辅导学校有哪些？都说民以食为天，不管科技怎么发展，吃饭的主题是不会变的。而吃饭是离不开厨师的。现如今，我国餐饮行业快速发展，呈现连锁化、集团化、专业化的趋势，对其专业的人才尤为重视，特别是掌勺的厨师，更是一时无两，风头正劲，需求量巨大。

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　　各皮类制作疏松三大原理

　　1. 物理疏松—指利用面点原料自身的特性，经过物理运动或其它物理方法处理，使主坯体积膨松增大，加温后，淀粉糊化定型达到疏松效果的方法，如油层酥类制品，泡芙等

　　2. 微生物发酵疏松(生化疏松)--指利用酵菌或其它生化菌在糖类作为营养基础的条件下进行繁殖发酵，产生二氧化碳气体。在面筋的存气特性下生成多孔组织的主体，经加温受热膨胀，淀粉糊化定型而达到疏松的方法，如面包等

　　3. 化学疏松—指利用各种化学疏松原料，经加温产生二氧化碳气体，，增大体积，淀粉糊化定型达到疏松效果，如核桃酥等。

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　　面点烹饪材料分类：

　　植物性原料分：蔬菜、水果、菌类、粮食

　　动物性原料分：猪、牛、羊、禽(家禽、野禽)、鱼(淡水、海藻鱼类)、昆虫类

　　矿物性原料：盐(井盐、池盐、矿盐)、碱、矾、硝

　　化学性原料：香精(天然、化学)、色素(天然、化学)

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