产品配方

　　乳酪蛋糕粉 115g

　　水 70g

　　原味酸奶 65g

　　鸡蛋 196g

　　砂糖 70g

　　塔塔粉 1g

　　低筋粉 20g

　　玉米淀粉 17g

　　蛋糕油 7g

　　黄奶油 15g

　　朗姆酒 3g

　　产品制作程序:

　　1、将水、酸奶、乳酪蛋糕粉混合，隔水加热至50℃，搅拌均匀，冷却，再将鸡蛋、砂糖、塔塔粉倒入搅拌机内，慢速搅拌2分钟，至砂糖融化;

　　2、将冷却好的乳酪面糊倒入搅拌好的蛋液中，慢速搅拌均匀;

　　3、加入低筋粉、玉米淀粉搅拌均匀;

　　4、加入蛋糕油，改用快速打发至五成起发;

　　5、将打发好的面糊慢慢加入白兰地酒搅拌均匀，再慢速加入融化好的黄奶油，搅拌2分钟至面糊均匀即可;

　　6、将搅拌好的面糊倒入刷有油的模具内，重320克。放入盛有温水(30℃左右)的烤盘内烘烤(水约1厘米)，开始烘烤上火200℃下火155℃约10分钟，然后改用上火155℃下火155℃约40分钟;

　　7、将烤好后的轻乳酪蛋糕脱模，刷上镜面果胶，冷藏销售。