酷德蛋糕培训 西点培训 法式西点培训 咖啡师培训学校 翻糖蛋糕培训 韩式裱花

　　调酒师培训 面包培训 甜品培训

　　南昌校区：南昌青山湖区辛家庵村陶瓷品研发中心5楼(辛家庵石油站后面)

　　杭州校区： 杭州萧山区育才路666号6楼

　　贵阳校区： 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号

　　酷德教育培训是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点 蛋糕、咖啡豆烘焙 韩式裱花

翻糖蛋糕技术企业管理策划培训的合法企业。

　　作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首

位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

　　我们立足于市场，组织了一支德才兼备的一级专业师资队伍，力求传授最有价值、最实用的蛋糕西点制作技术。

随着中国经济的高速发展，烘焙行业得到了前所未有的商机。在烘焙行业的高速发展中，一线技术人员极具溃乏，的烘焙企业技术人员严重不足，每年烘焙行业的技术人员缺口已达10万人以上，在业内已出现了很多企业重金高薪笼络人才，这样使得烘焙行业的最

低薪水线高于所有行业。 我中心本着认真负责的态度，以实用为第 一，培养职业型、应用型人才，保

证每个学员都学有所成，并推荐工作，对于开店创业的学员，终身免费技术指导，包括不定期来学校再次深造培训，让每个学员真正掌握烘焙的技术技能。我们对学员的承诺：包教包会、推荐工作、终身技术指导!

　　杭州酷德西点蛋糕培训学校作为浙江地区西点培训的领跑者，来杭州酷德西点蛋糕培训学校学习点有以下几个好处。

　　1：学生毕业经过考核合格后，推荐到星级酒店、烘焙坊就业。

　　2：通过设在全国庞大的就业网络，免费负责为学员提供就业;

　　3：学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。

　　另外杭州酷德西点蛋糕培训学校学校拥有全国一

流的教学设备，包括：标准化教学示范厅，规范化学生实习大厅、理实一体化教室、模拟酒店、模拟西点餐厅等。杭州酷德西点蛋糕培训学校学校的学生就业率极高，薪资待遇高，发展空间大。对于女生而言，是今后就业的绝

佳之选。

　　同时，杭州酷德西点蛋糕培训学校会为学员打造一个全新的、富有趣味性的学习计划，在为女生营造轻松学习氛围的同时，更注重对其实际动手能力培养，并且省去传统教育中无关紧要的细枝末节，大大减少女生花费在读书上的时间，让她们在最短的时间内学到最有用的专业知识，尽早踏上工作岗位。

　　杏仁白巧克力乳酪慕斯

　　常用主分类

　　慕斯

　　节日

　　风格

　　特点

　　主要材料

　　季节

　　杏仁蛋糕

　　蛋白--------------------120g

　　砂糖--------------------40g

　　杏仁粉------------------80g

　　糖粉--------------------60g

　　低筋粉------------------20g

　　酸柠檬片----------------1/2个量

　　1，将蛋白和砂糖混合做成蛋白酥皮。并将不同的杏仁粉、糖粉、切碎的柠檬皮一起混合搅拌。

　　2，再将(1)倒入烤盘中180度烤18分钟。

　　杏仁松饼

　　白巧克力----------------72g

　　可可黄油----------------24g

　　烤杏仁------------------36g

　　法式杏仁碎饼------------108g

　　1，将融化好的白巧克力和黄油与烤杏仁、法式薄饼碎片混合搅拌，铺成3mm厚。

　　缤纷美莓果冻

　　香蕉--------------------25g

　　缤纷美莓果泥--------------55g

　　杏桃果酱----------------20g

　　新鲜凤梨(含果肉)------39g

　　柠檬汁------------------5g

　　水----------------------66g

　　砂糖--------------------33g

　　明胶--------------------2g

　　水----------------------10g

　　1，将压碎的香蕉、缤纷美莓果泥、杏桃果酱、凤梨果酱、柠檬汁混合拌好备用。

　　2，水66g同砂糖一起煮沸，再用10g水将明胶化开加入其中。

　　3，再将(1)(2)混合倒入直径4cm的半球形模具中冷却。

　　水果馅

　　boiron缤纷美莓果泥---------------100g

　　boiron缤纷美莓50%浓缩果酱-------50g

　　香蕉---------------------------22g

　　蛋黄-------------------------20g

　　砂糖-----------------------20g

　　卡仕达粉----------------8g

　　明胶--------------------0.75g

　　水----------------------3.75g

　　黄油--------------------70g

　　芒果浓缩汁--------------2g

　　柠檬皮----------------1/3个量

　　1，将两种果酱、香蕉、蛋黄、砂糖、卡仕达粉混合，煮成卡仕达酱。

　　2，用3.75g水将明胶化开，加到(1)中冷却到40度，然后再加入黄油用手摇搅拌器将其乳化。

　　3，再加入芒果浓缩汁和切碎的柠檬皮，挤在圆形杏仁饼干上。

　　乳酪慕斯

　　马萨拉酒----------------67g

　　蛋黄--------------------90g

　　砂糖--------------------60g

　　水----------------------37.5g

　　明胶--------------------7.5g

　　奶油乳酪----------------300g

　　含乳脂35%的鲜奶油-------300g

　　砂糖--------------------52.5g

　　蛋白--------------------60g

　　1，将马萨拉酒和蛋黄及砂糖做成炸弹面糊。

　　2，用37.5g水将明胶化开加入(1)中，在把奶油乳酪加入混合搅拌。

　　3，再将打发的鲜奶油和砂糖(52.5g)加入，将做蛋白酥皮的蛋白与(2)混合。

　　白巧克力淋酱

　　牛奶--------------------250g

　　麦芽糖------------------100g

　　明胶--------------------9.4g

　　水----------------------47g

　　白巧克力----------------250g

　　镜面果胶----------------325g

　　可可黄油(白)----------6g

　　按照淋面的操作步骤即可。

　　组合：

　　1，将奶酪慕斯倒入直径5.5cm的圆形模具中，再将挤上异国风果酱和黄乳酪的杏仁饼干放入其中并冷冻。

　　2，制作白巧克力淋酱，将牛奶和糖浆煮沸，再把剩下的材料加入混合。

　　3，最后把(1)放在做成圆形的杏仁松饼上，淋上(2)即可。

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