蛋糕培训 西点培训 法式西点培训 咖啡师培训学校 翻糖蛋糕培训 韩式裱花

　　调酒师培训 面包培训 甜品培训

　　南昌校区：南昌青山湖区辛家庵村陶瓷品研发中心5楼(辛家庵石油站后面)

　　杭州校区： 杭州萧山区育才路666号6楼

　　贵阳校区： 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号

　　酷德教育培训是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点 蛋糕、咖啡豆烘焙 韩式裱花

翻糖蛋糕技术企业管理策划培训的合法企业。

　　作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首

位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

　　我们立足于市场，组织了一支德才兼备的一级专业师资队伍，力求传授最有价值、最实用的蛋糕西点制作技术。

随着中国经济的高速发展，烘焙行业得到了前所未有的商机。在烘焙行业的高速发展中，一线技术人员极具溃乏，的烘焙企业技术人员严重不足，每年烘焙行业的技术人员缺口已达10万人以上，在业内已出现了很多企业重金高薪笼络人才，这样使得烘焙行业的最

低薪水线高于所有行业。 我中心本着认真负责的态度，以实用为第 一，培养职业型、应用型人才，保

证每个学员都学有所成，并推荐工作，对于开店创业的学员，终身免费技术指导，包括不定期来学校再次深造培训，让每个学员真正掌握烘焙的技术技能。我们对学员的承诺：包教包会、推荐工作、终身技术指导!

　　杭州酷德西点蛋糕培训学校作为浙江地区西点培训的领跑者，来杭州酷德西点蛋糕培训学校学习点有以下几个好处。

　　1：学生毕业经过考核合格后，推荐到星级酒店、烘焙坊就业。

　　2：通过设在全国庞大的就业网络，免费负责为学员提供就业;

　　3：学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。

　　另外杭州酷德西点蛋糕培训学校学校拥有全国一

流的教学设备，包括：标准化教学示范厅，规范化学生实习大厅、理实一体化教室、模拟酒店、模拟西点餐厅等。杭州酷德西点蛋糕培训学校学校的学生就业率极高，薪资待遇高，发展空间大。对于女生而言，是今后就业的绝

佳之选。

　　同时，杭州酷德西点蛋糕培训学校会为学员打造一个全新的、富有趣味性的学习计划，在为女生营造轻松学习氛围的同时，更注重对其实际动手能力培养，并且省去传统教育中无关紧要的细枝末节，大大减少女生花费在读书上的时间，让她们在最短的时间内学到最有用的专业知识，尽早踏上工作岗位。

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　　果味Burst of flavours

　　常用主分类

　　冰淇淋

　　节日

　　春节 情人节 其他

　　风格

　　法式

　　特点

　　其他

　　主要材料

　　果茸 杏仁粉 葡萄糖 香草

　　季节

　　荷兰黄油饼干

　　黄油………………75g

　　白砂糖………………37g

　　烤杏仁粒………………10g

　　鸡蛋………………10g

　　面粉………………100g

　　盐………………1g

　　1.在常温下将所需的原材料放在一起充分搅拌后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时

　　2.把饧发后的面团擀至3毫米厚，直径14厘米长

　　3.放入175°C烤箱烘制10分钟左右，取出散热后，盖上保鲜膜，低温冷冻

　　焦糖杏仁

　　杏仁………………200g

　　糖………………50g

　　水………………25g

　　1.烤箱预热到100°C时放入杏仁和糖，在115℃时烘烤至焦糖融化成糊状

　　2.将焦糖杏仁取出，放置在大理石板或托盘上冷却

　　香草芭菲

　　蛋黄………………100g

　　糖浆………………150g

　　(80g糖+ 70g水)

　　转化糖………………15g

　　波旁香草荚………………5g

　　鲜奶………………350g

　　1.焦糖杏仁烘烤后冷却并磨碎后放置一边备用

　　2.将巴氏灭菌过的蛋黄、糖浆和香草籽放入65℃的水中煮沸后倒在转化糖上，然后放进搅拌机里中速搅拌直至冷却，制成布丁

　　3.接着将鲜奶与焦糖杏仁碎粒充分混合后，加入到冷却的布丁里作为点缀

　　覆盆子、西梅脯与巴纽尔斯果酱

　　乐果纷Mecker精选覆盆子………………120g

　　西梅脯酱………………200g

　　甜葡萄酒………………100gg

　　1.将覆盆子，西梅脯，和甜葡萄酒果酱放入平底锅以温火煮5分钟左右

　　2.待冷却后，盖上保鲜膜(紧贴表面)，放入冰箱冷藏

　　草莓雪芭与乐果纷综合雪芭

　　乐果纷草莓果茸………………1000g

　　乐果纷综合雪芭………………470g

　　水………………65g

　　将乐果纷综合雪葩解冻至0 - 5℃后与乐果纷草莓果茸、水混合，然后放入冰淇淋机里制作，将雪芭放置备用

　　草莓雪芭的传统方法

　　乐果纷草莓果茸………………1000g

　　右旋糖………………35g

　　雾化葡萄糖………………65g

　　水………………305g

　　糖………………255g

　　雪芭稳定剂………………4g

　　1.将水加热至30℃时加入葡萄糖和3/4的糖，继续加热至40℃时，加入剩余的糖和稳定剂

　　2.然后直至煮沸。快速冷却后，盖上保鲜膜(紧贴表面)等待至少4个小时

　　3.把草莓果茸解冻至0至5℃与糖浆混合，立即放入冰淇淋机里处理。将雪芭放置备用

　　开心果冰淇淋

　　全脂牛奶………………1036g

　　奶粉(0%脂肪)………………45g

　　乳蛋白………………15g

　　奶油(35%脂肪)………………320g

　　糖………………170g

　　转化糖………………50g

　　开心果果酱(50%果仁)………………130g

　　冰淇淋稳定剂………………8g

　　1.将牛奶加热至25℃放入奶粉和乳蛋白，在牛奶至30℃时加入3/4的糖和转化糖，在35℃时加入奶油，在40℃时，加入剩余的糖和稳定剂，在45℃时加入开心果果酱，再继续加热至85℃时进行巴氏灭菌消毒

　　2.用手持搅拌机打匀后，快速冷却并且盖上保鲜膜(紧贴表面)，等待至少2小时。3、最后再次使用手持搅拌机打匀，放进冰淇淋机制作

　　光滑透明果胶

　　水………………300g

　　糖………………50g

　　1.将水加热至50℃时，加入50g糖与果胶

　　2.煮沸后，加入葡萄糖和剩余的糖，再次煮沸

　　3.盖上保鲜膜(紧贴混合果胶的表面)，在10 - 20℃时上光

　　搭配

　　1.将开心果冰激凌用裱花袋均匀喷抹在预先低温冷却过的1升半圆形模具内壁作为甜品的外衣

　　2.接着用一个0.5升的半圆模具套入按压，直至冰淇淋外衣层成型且内壁光滑

　　3.然后在冰淇淋内壁均匀涂抹上100g的覆盆子、西梅脯与甜葡萄酒果酱作为第二层，再涂抹上草莓雪芭作为第三层

　　4.最后放入香草芭菲内心，盖上荷兰黄油饼干圆底完成搭配，放入速冻柜冷藏

　　5.冷却后，将上光过的冰淇淋甜品放在平板上并进行装饰

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