蛋糕培训 西点培训 法式西点培训 咖啡师培训学校 翻糖蛋糕培训 韩式裱花

　　调酒师培训 面包培训 甜品培训

　　酷德教育培训是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点 蛋糕、咖啡豆烘焙 韩式裱花

翻糖蛋糕技术企业管理策划培训的合法企业。

　　作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首

位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

　　我们立足于市场，组织了一支德才兼备的一级专业师资队伍，力求传授最有价值、最实用的蛋糕西点制作技术。

随着中国经济的高速发展，烘焙行业得到了前所未有的商机。在烘焙行业的高速发展中，一线技术人员极具溃乏，的烘焙企业技术人员严重不足，每年烘焙行业的技术人员缺口已达10万人以上，在业内已出现了很多企业重金高薪笼络人才，这样使得烘焙行业的最

低薪水线高于所有行业。 我中心本着认真负责的态度，以实用为第 一，培养职业型、应用型人才，保

证每个学员都学有所成，并推荐工作，对于开店创业的学员，终身免费技术指导，包括不定期来学校再次深造培训，让每个学员真正掌握烘焙的技术技能。我们对学员的承诺：包教包会、推荐工作、终身技术指导!

　　杭州酷德西点蛋糕培训学校作为浙江地区西点培训的领跑者，来杭州酷德西点蛋糕培训学校学习点有以下几个好处。

　　1：学生毕业经过考核合格后，推荐到星级酒店、烘焙坊就业。

　　2：通过设在全国庞大的就业网络，免费负责为学员提供就业;

　　3：学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。

　　另外杭州酷德西点蛋糕培训学校学校拥有全国一

流的教学设备，包括：标准化教学示范厅，规范化学生实习大厅、理实一体化教室、模拟酒店、模拟西点餐厅等。杭州酷德西点蛋糕培训学校学校的学生就业率极高，薪资待遇高，发展空间大。对于女生而言，是今后就业的绝

佳之选。

　　同时，杭州酷德西点蛋糕培训学校会为学员打造一个全新的、富有趣味性的学习计划，在为女生营造轻松学习氛围的同时，更注重对其实际动手能力培养，并且省去传统教育中无关紧要的细枝末节，大大减少女生花费在读书上的时间，让她们在最短的时间内学到最有用的专业知识，尽早踏上工作岗位。

　　黑森林

　　常用主分类

　　常温

　　节日

　　其他

　　风格

　　德式

　　特点

　　巧克力蛋糕

　　主要材料

　　巧克力 吉利丁

　　季节

　　巧克力海绵蛋糕

　　鸡蛋………………1000g

　　细砂糖………………600g

　　香草精………………10g

　　低筋粉………………500g

　　可可粉………………75g

　　75快速乳化剂75………………10g

　　1. 将鸡蛋、快速乳化剂、细砂糖打至中性发泡，加入香草精

　　2. 可可粉、面粉过筛，加入鸡蛋混合物中拌匀

　　3. 每盘称量2100g蛋糕糊，180℃烘烤30-35min

　　黑樱桃果冻

　　黑樱桃果茸………………580g

　　整颗急冻樱桃………………580g

　　红色粉………………0.3g

　　NH果胶………………12g

　　吉利丁………………12g

　　细砂糖75………………60g

　　转化糖………………60g

　　1.果茸、冷冻樱桃、转化糖煮开

　　2.糖和果胶混合后加入果茸混合物中，继续煮沸2min后冷藏隔夜

　　低脂樱桃慕斯

　　黑樱桃果茸………………1000g

　　吉利丁………………25g

　　麦芽糖醇………………166g

　　水………………40g

　　蛋清………………90g

　　蛋白粉75………………5g

　　奶油………………400g

　　1.麦芽糖醇、水煮至118℃倒入轻轻搅打的蛋白中制作意大利蛋白

　　2.吉利丁融化至35-37℃左右拌入果茸混合

　　3.将轻轻搅打的奶油和蛋白霜拌入果茸混合物中

　　巧克力慕斯

　　66%黑巧克力………………666g

　　60%榛子酱………………150g

　　盐………………5g

　　奶油………………600g

　　转化糖………………70g

　　吉利丁………………8g

　　打发奶油………………1500g

　　1.巧克力、榛子酱、盐融化

　　2.600g奶油、转化糖煮开倒入巧克力中均质乳化

　　3.拌入吉利丁降温至35-37℃拌入1500g打发奶油

　　巧克力甘那许

　　奶油………………730g

　　转化糖………………90g

　　盐………………5g

　　66%黑巧克力………………460g

　　40%牛奶巧克力………………180g

　　黑樱桃果茸………………66g

　　1.奶油、转化糖、盐煮开，倒入巧克力中均质乳化

　　2.最后拌入樱桃果茸

　　樱桃酒奶油

　　奶油………………1170g

　　35%白巧克力(法芙娜)………………410g

　　45%君度力娇酒………………40g

　　吉利丁片………………12g

　　1.奶油煮开，加入吉利丁倒入巧克力中均质乳化

　　2.冷却，加入力娇酒使用前放入冰箱中冷藏隔夜

　　3.使用前打发裱饰在蛋糕顶部

　　1.奶油、转化糖、盐煮开，倒入巧克力中均质乳化

　　2.最后拌入樱桃果茸

　　组成

　　海绵蛋糕1.5cm厚

　　黑樱桃果冻1300g/框

　　低脂樱桃慕斯1500g

　　海绵蛋糕1.5cm厚

　　巧克力慕斯2800g/框

　　海绵蛋糕1.5cm厚

　　巧克力甘那许1500g/框

　　浸渍糖浆

　　黑樱桃果茸………………1500g

　　30°波美糖浆………………2000g

　　君度力娇酒………………200g

　　1.鸡蛋、糖、盐搅拌均匀

　　2.加入过筛的高粉、低粉、泡打粉、苏打粉搅拌均匀

　　3.加入SP打发

　　4.牛奶加热和可可粉、色拉油混合加入面糊中

　　5.入模上火190/下火160,15分钟左右

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