烟火间 磅蛋糕(pound

cake)大概是唯 一我不需要看食谱就记得材料的蛋糕。它源自英国的奶油蛋糕，基本的材料是各为一磅的黄油、砂糖、鸡蛋以及面粉，因而得名，是个很容易记住的配方。

　　磅蛋糕的味道香醇浓郁，特别适合在天冷的季节来品尝，是可以补充能量的美味甜点~~

　　用料

　　黄油100克

　　红糖50克

　　细砂糖30克

　　蛋黄2个

　　蛋白2个

　　朗姆酒1大勺

　　低筋面粉100克

　　核桃仁(烤过)60克

　　红糖核桃磅蛋糕的做法

　　黄油室温软化，加红糖打至乳霜状

　　

　　加入两个蛋黄拌匀，之后可加入朗姆酒、香草精之类拌匀

　　

　　蛋白加入细砂糖打至硬性发泡，也就是提起打蛋器尾端挺立的状态(打发蛋白就不需要再添加泡打粉了哦)

　　

　　把打发的蛋白加入到前面步骤2完成的奶油蛋黄糊中拌匀

　　

　　再加入过筛的低筋面粉拌匀

　　

　　加入烤过的核桃仁混合均匀

　　

　　面糊倒入铺有烘焙油纸的蛋糕模中，放入预热到180度的烤箱，烤制30-40分钟

　　

　　烤10分钟左右当表面结皮后取出，用刀在面糊中间划一道，再入烤箱继续烤焙至熟，这样可以使蛋糕膨胀的很漂亮，有一道自然的裂口。

　　

　　小贴士

　　补充：

　　1、这款磅蛋糕我用分蛋的方式来制作，打发蛋白就不需要再添加泡打粉了，如果嫌麻烦的话，也可以在步骤2中直接把蛋液加入打发，同时在面粉中添加1小勺泡打粉帮助蛋糕更加膨发。

　　2、如果烤模不铺油纸的话，最 好事先刷上一层黄油，再洒上一层面粉避免沾黏。

　　3、烘烤过程中如果觉得表面上色太深，请在蛋糕表面盖上一张锡纸。

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