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风车酥的制作方法

烘焙原料：

水皮：低筋面粉1000克、高筋面粉750克、细白糖150克、奶油150克、全蛋150克、清水950克

油心：片状玛琪琳1000克

烘焙做法：

1、将压薄的起酥皮分切成正方形。

2、然后对角折起，四角皆切开1/3刀。

3、打开后中间加入莲蓉馅。

4、然后四角各包起一边，成风车状。

5、排于烤盘内，松弛30分钟。

6、在表面扫上蛋黄液，放入炉以上火170°C,下火150°C烘烤，待上色后熄火，焗透后出炉即可。