杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕 裱花 西点 翻糖 咖啡 甜品 西餐 调酒培训课程,面向金华婺城区、金东区、兰溪市、义乌、东阳、永康、武义、浦江、磐安等及全国招生 培训地址：杭州萧山区育才路666号6楼 134.8404.0243曹老师 135.8870.2584段老师 www.kdjypxxx.com

配料

　　太妃蛋糕

　　去核枣（略切碎） 240g

　　水 1杯

　　苏打粉 1茶匙

　　无盐黄油 120g

　　红糖 1杯

　　全蛋 2个

　　中筋面粉 300g

　　泡打粉 1/2茶匙

　　海盐 1/4茶匙

　　香草香精 1/2茶匙

　　咖啡粉 1/2茶匙

　　焦糖酱

　　无盐黄油 120g

　　红糖 1杯

　　鲜奶油 1杯

　　朗姆酒 1汤匙

　　香草香精 2茶匙

　　圣代冰淇淋

　　香草冰淇淋 适量

　　核桃（切碎） 适量

　　鲜奶油 适量

　　太妃糖 适量

　　做法

　　蛋糕

　　1. 把切碎的去核枣和水加入到小深平底锅里加热，沸腾后，停火。

　　2. 往1加入苏打粉，搅拌均匀后，冷却20分钟。

　　3. 把1/2的2放进电动搅拌机的搅拌盘里，并用电动搅拌机搅拌成浓浆，接着把浓浆加入剩下的2中，待用。

　　4. 烤箱预热至190℃，并在20cm×20cm的蛋糕框上刷油。

　　5. 往3加入无盐黄油和红糖，并搅拌3—5分钟，直至呈蓬松状。

　　6. 往5加入一个全蛋，搅拌均匀后再加入另外一个全蛋，再搅拌，直至混合物呈粘稠状。

　　7.在另一搅拌盘里加入中筋面粉、泡打粉、海盐并充分搅拌。

　　8.将7加入到6中，搅拌均匀后，再加入香草香精、咖啡粉并充分混合。

　　9.将面糊倒入蛋糕框，用抹刀把表面抹平。

　　10.烘焙35—40分钟。

　　11.取出蛋糕并冷却5分钟。

　　焦糖酱

　　1. 把无盐黄油、红糖、鲜奶油放进平底锅加热，并不断搅拌至沸腾。

　　2. 停火后，往1加入朗姆酒和香草香精，搅拌至均匀。

　　组合

　　1. 将蛋糕平均切成几大块，并放进搅拌盘里。

　　2. 往1加入一半焦糖酱并充分混合。

　　3. 将一部分2平均装入6个杯子，并在每一杯里勺入香草冰淇淋，再盖上一部分2，接着依次放入剩下的焦糖酱、鲜奶油、核桃、太妃糖，即可。