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面包培训学校教你制作墨西哥面包
面包培训学校教你制作墨西哥面包
墨西哥面包
火腿葱香墨西哥浆：
原味墨西哥浆
材料
重量（G）
烘焙%
做法
低筋
100g
100
③拌匀
糖粉
90g
1000
酥油
80g
100
①搓白
鸡蛋
100g
100
②分次加入
盐
0.5g
0.5
②直接放进
原味墨西哥浆100%+调料↓
鲜香葱
10g
8
④切碎加入
香葱粉
3g
3
④直接放进
火腿
10g
5
④切碎加入
肉松馅：
材料
重量（一）
烘焙%
做法
肉松
90g
100
全部材料拌匀即可
沙拉酱
20 g
20
酥油
20 g
20
芝麻
10 g
10
甜面团60g／个 墨西哥浆10 g／个 馅 10 g／个
做法：包馅，圆形，发酵到原来体积的2.5倍大，装饰上墨西哥浆（蚊香状），进炉烘烤。
上火200℃/下火180℃ 约十分钟
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