蛋糕培训学校带你认识必备的蛋糕制作器具（二）

刮板

刮板直线有那端用来切割面皮、面团或奶油，曲线的那端可以用来集中搅拌盆中残留的面糊等，其用途广泛，是个非常便宜利的器具。此外，直线的那端还可以用来将面糊等表面整齐或混合面糊，还可以用来移动材料等。直线的端呈锯齿状的称为锯齿刮板。

过滤器具

滤网主要用来过滤薯类或粟子，孔径较大的万用网筛用来筛颗粒较粗的粉类，圆锥形过器则用来过滤液体。

毛刷

除了可以用来涂抹糖浆或蛋液，不可以用来清除水果表面的脏污，使用后要用温水洗净，注意藏在毛层内的污垢也要彻底洗净，然后完全干燥。

选择重点：除一般的软质尼龙毛刷外，还有马毛、山羊毛的。以及不需要担心会掉毛、卫生又耐用的利康材质毛刷。毛刷柔软度或粗细各有不同，请根据用途来选择。

温度计 蛋糕培训，东莞蛋糕培训，赛西维蛋糕培训学校

温度计是在打蛋糕调温或熬糖浆等等必须准备掌握温度的变化状态的制作过程中不可或缺的器具，建议使用一眼就可以看清楚度数的数位温度计，只要先设定好温度，到达此温度时就会发出通知的响声，非常好用。

手提电动搅拌器

它是由于可以快速地打发是制作慕斯等非常重要的器具，不过为了避免打发过度，在打发到一定程度时，要记得调整成低速，并随时仔细观察打发的状况。

擀面棍

将派或塔等面团擀开成面皮时必备的器具，材质的种类很多，有塑胶质、木质等。如果用的是木质的擀面棍，用完后一定要用清水洗净，再彻底干燥。不易粘黏面糊等的木质材质是最佳的选择。

托盘

可以用来分开存放计量好的材料，或放置烤好的甜点，摊放炒好的馅料，豆馅等。让它们冷却，此外，要将吉力丁片或洋菜用水泡涨时，使用托盘可以均匀的浸泡，吸收水分。如果是要沥掉油炸物的油，就要先将网筛铺放去被加热后容易冷却的不锈钢材质或铝质材质的较佳。蛋糕培训，东莞蛋糕培训，赛西维蛋糕培训学校