梅菜扣肉饼去哪里学的?正宗梅干菜扣肉饼培训

湖南饼店的老板因为长相酷似某位领导人而大火，一时间成为了网络名人，据悉这位饼店老板所售卖的浙江风味梅干菜扣肉饼，还有网友预测梅干菜扣肉饼要火，不管火不火，吃货们总是要先尝尝梅干菜扣肉饼到底味道如何?梅干菜扣肉饼的做法也成了网友们争先恐后学习的项目，红星鹏飞随到随学

　　梅干菜扣肉饼的特色：

　　外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是浙江地区传统风味小吃。

　　梅干菜扣肉饼的参考做法(具体以现场操作学习为标准)

　　主料： 面粉600克

　　配料： 酵母4克 色拉油100克 猪油80克 梅干菜120克 猪肉馅150克

　　辅料： 葱花适量 盐适量 生抽15克 糖8克 鸡精少许 香油适量 绍酒15克

　　1. 梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。

　　2.面粉放在案板上，先用沸水将

1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。

　　3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。

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