厦门厨师培训班

理论：烹饪基础知识、烹饪技法、食品卫生与安全、营养学、烹饪美学、厨房管理、烹饪概论、烹饪工艺、食品雕刻与冷拼艺术、面点制作工艺、粤菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、酒店经营与管理、饮食风俗、酒店礼仪、计算机基础知识、职业道德教育、成功学子互动课堂、毕业论文指导与答辩、餐饮业就业指导、中国烹饪风味与流派、制汤技术、菜单的理解和出菜程序演练、饮食文化与八大菜系、装盘工艺、调味工艺、欧亚菜系知识、

餐饮市场营销策略等。

实践：烹饪基本功(刀工、锅工)、八大菜系传统菜品、新派菜肴、北京菜、上海菜、高档菜品制作、酒店特色菜、实训演练、食品雕刻、泡沫雕刻、面塑艺术、艺术拼盘、高档干货原料涨发、西餐烹调、中西面点制作、大型艺术展台布置、药膳料理、素食料理、日本料理、泰国菜、新加坡菜、台湾菜、热菜制作、冷菜制作、特色菜制作、地方特色小吃及地方名菜大菜、卤水、整鸡脱骨、计算机操作(利用计算机网络知识提高美食素养)等。

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