卤肉的口味分别是：原味、香辣、麻辣、酱香、五香、甜辣、微辣、白卤、红卤、本色天然卤等。采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成，正宗的卤肉十里飘香，口感外酥里嫩，色泽金黄，肥美鲜嫩，满街飘香，闻着香、吃着更香，令人垂涎欲滴的香气飞入寻常百姓家中。

卤肉全国各地不尽相同，各地都有自己的特色，农民进城开个卤肉店，开出特色，叫响自己的品牌，是站住脚、赚大钱的必然趋势。卤肉制作的技术含量很高，一条街上的几家卤肉摊铺，可以说是味道各不相同，生意自然也就有差异，想要口味好就要掌握好的卤肉的制作技术。

在卤肉淡季或冬季学还是比较好的，因为学习需要时间，回家开店又需要时间筹备，等到你做起来的时候就熬过了这段时间，气温也渐渐回升，生意逐渐好起来了，反之在旺季学习等开店时就进入了卤肉的淡季，特别是没有开店经验的人，则会失掉信心