课程内容

职业规划

就业推荐

颁发证书

学制

90%

(实践操作课程)

10%

(专业理论课程)

理论：课程以西式点心为研究对象，以西点生产涉及的原料和设备用具知识为基础，面包蛋糕点心的制作技术、工艺流程；面包蛋糕点心的原理；面包蛋糕点心的注意事项；烘焙百分比；成本的核算；面点原料的英文知识；职业道德等。

培养能够适应西点餐饮企业独立操作和经营的一线技术人才，具有小型蛋糕坊、烘焙屋独立创业、经营的能力。

入学签订就业合同，定向推荐面包房或大型超市

本校《结业证》 省厅《上岗证》

半年（在校4个月，实习2个月）

实践：西式面点系列产品制作，包括几大类：

●面包类(Bread)：甜面包、花式面包、吐司、调理面包，丹麦面包、硬式面包、咸面包、欧式面包、杂粮面包等；

●蛋糕类(Cake)包括：海绵类蛋糕（Foam Cake）、面糊类蛋糕（Butter Cake）、戚风蛋糕（Chiffon Cake）、天使蛋糕（Angel cake）、慕司蛋糕、裱花蛋糕、无水蛋糕、乳酪蛋糕、重油蛋糕、冻芝士蛋糕；

●点心类(Pastry)包括：塔、派等；油酥类（ShortPastry）、起酥类（Puff Pastry）、饼干类（cookie）、泡芙类（Puff）、布丁类（Pudding）。