一年西点精英班

理论：课程以西式点心为研究对象，以西点生产涉及的原料和设备用具知识为基础，面包蛋糕点心的制作技术、工艺流程；面包蛋糕点心的原理；面包蛋糕点心的注意事项；烘焙百分比；成本的核算；面点原料的英文； 翻糖的制作工艺和流程；职业道德等。

突出实用技能与管理并重，强调星级酒店及大型西点房的综合管理能力与实战技巧，精通各式面点的制作、创新，培养面点餐饮企业独立操作决策的综合型人才。

入学前签定推荐就业合同，定向推荐三星级酒店或大型面点房。

本校《结业证》 省厅《上岗证》 全国通用西式面点师《等级资格证》

一年(10个月在校，2个月在外实习）

实践：

●面包类(Bread)：甜面包，花式面包，吐司，调理面包，丹麦面包，硬式面包、咸面包、欧式面包、杂粮面包等；

●蛋糕类(Cake)包括：海绵类蛋糕(Foam Cake)、面糊类蛋糕(Butter Cake)、戚风蛋糕(Chiffon Cake)、天使蛋糕(Angel cake)、慕司蛋糕、中式、欧式裱花蛋糕、无水蛋糕、乳酪蛋糕、重油蛋糕、冻芝士蛋糕；

●点心类(Pastry)包括：塔、派等；油酥类（Short  Pastry）、起酥类（Puff Pastry）、饼干类（cookie）、泡芙类（Puff）、布丁类（Pudding）、冷冻甜点类（Frozen  Dessert）、装饰巧克力等；

●流行的翻糖蛋糕等。