课程说明
课程级别 | 高级 |
培训周期 | 1-2个月 |
上课时间 | 电话咨询 |
上课地址 | 厦门一校:厦门市湖里区湖里大道78号(华光站);厦门二校:厦门市湖里区湖里大道99号同吉大厦 |
课程简介
华南正宗日本料理全能班
学习内容
1.日料工艺与流程:日料概论、常用原料及加工、日式酱汁调制、设备工具的使用、盛装器皿知识、装盘艺术、刀工与寿司收卷手法等。
2.寿司:箱寿司、卷寿司、太卷、细卷、手卷、里卷、军舰卷、握寿司、散寿司等。
3.刺身:鱼类刺身、生鱼子刺身、螺蛤类刺身、鸡肉刺身等。
4.天妇罗类:海鲜类天妇罗、蔬菜类天妇罗、禽畜肉类天妇罗等。
5.烧物:厚蛋烧、寿喜烧、大阪烧 、日式照烧鸡腿、日式大根烧等
6.煮物:酱汤类、面食类、白煮类、红煮类等。
7.蒸物:日式杂菌鸡肉炊饭 、酒蒸蛤蜊、茶碗蒸等。
8.拼盘与器皿:日式刺身拼盘、日式寿司拼盘等。
9.创业指导:市场选址、设备采购、供货渠道、菜单设计等。
华南正宗日本料理全能班培养能够适应高级星级酒店、日本料理餐厅的日料制作和独立创业的一线人才。