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课程说明
| 课程级别 | 高级 |
| 培训周期 | 1年 |
| 上课时间 | 电话咨询 |
| 上课地址 | 厦门一校：厦门市湖里区湖里大道78号（华光站）；厦门二校：厦门市湖里区湖里大道99号同吉大厦 |
课程简介
| 一年制大厨全能班 |
| 理论：烹饪基础知识、食品卫生与安全、营养学、烹饪美学、厨房管理、烹饪概论、烹饪工艺、食品雕刻与冷拼艺术、面点制作工艺、粤菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、酒店经营与管理、西餐饮食民俗、调酒知识、茶道知识及茶餐系列、酒店礼仪、烹饪英语、计算机基础知识、职业道德教育、成功学子经验介绍、毕业总结、餐饮业就业指导。 |
| 实践：烹饪基本功（刀工、锅工）、八大菜系传统菜品、卤水、整鸡脱骨、酒店特色菜、高档菜品制作、模拟演练、食品雕刻、艺术拼盘、大型艺术展台布置、计算机操作（利用计算机网络知识提高美食素养）、药膳、素菜、西餐、调酒、日本料理、泰国菜、新加坡菜、台湾菜。 |
| 职业规划：技能与管理并重，强调综合动手能力，精通八大菜系经典菜品，具有餐饮管理能力的复合型实用人才。 |
| 就业推荐：入学即签订劳动就业合同，定向推荐三星级以上酒店工作。 |
| 颁发证书：本校《结业证书》 省厅《上岗证书》 全国通用的中级资格证书 |
| 学制：一年（在校理论与实践相结合学习8个月，安排到高星级酒店实习4个月，共计一年） |
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