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课程说明
| 课程级别 | 初级 |
| 培训周期 | 一周以内 |
| 上课时间 | 电话咨询 |
| 上课地址 | 厦门一校：厦门市湖里区湖里大道78号（华光站）；厦门二校：厦门市湖里区湖里大道99号同吉大厦 |
课程简介
烤乳猪 脆皮乳鸽培训
我校隆 重推出，港式烧腊班、卤味班、凉菜班。烧腊、卤水、凉菜，都是大中型酒楼、酒店，必不可少的菜肴，是各种宴席上的第 一道菜，极受重视。也是厨房中，
工作环境 好的部门，并且一技在手，投资少，见效快，是创业及就业的 佳选择。我校特聘在星级酒店从业近二十年的烧腊大师。全职授课，实际操作。你将亲眼
见证从自己手中制作出来的美味佳肴。
| 烧腊类 | 学习内容 | 课时 | 教学模式 | 备注 |
| 烤乳猪 脆皮乳鸽 | 进货渠道、原料特征、腌料配制、调料的种类、炉具、工具的使用，乳猪的宰杀技术、乳猪上叉的技术、乳猪脆皮水的配方与配制方法、乳猪酱的配方，烤制的火候与时间的掌握，烤乳猪的技术与技巧，乳猪片皮的刀工技术与食用配料 | 10课时 | 老师烤制一头，学生烤制一头。老师片皮一头，学生片皮一头。 |
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烤乳猪是烧腊菜肴中，技术要求 高的菜品，也是酒店，酒楼大，中型宴会，生日等宴席的高档菜品，成品色泽光亮，深红，皮脆肉嫰，入口即化也称化皮乳猪.
