蛋糕是如今人们常吃的一种甜品，特别是受大家欢迎，很多有兴趣爱好的人会在家中坐起蛋糕来，这蛮不错的，但有时候，蛋糕也是会出现失误的，蛋糕制作的过程中如果出现了失误，不要急，找出失误的原因，在去解决。

给大家分享几个有效的失误应急小技巧。

打发蛋清的时候一定要 无水无油！打发蛋清时如果有油就不能打发，因为油的表面张力比较大，只要蛋清泡沫中有一点油，泡沫马上就会破裂，平时在喝啤酒时如果杯里泡沫太多，把有油的筷子放进去搅一下泡沫就基本没有了，就是这个道理。

另外在蛋清打发后河其它材料混合时也不能过度搅拌，这样也容易消泡。

出现以上的失误怎么办呢？很简单

1.蛋黄漏了：有少量的蛋黄漏到蛋清里，用小勺一点一点仔细地舀出来就可以了。

2.盆内有水：洗净的打蛋盆内有少许的水分没有擦干，肉眼不可见的情况下，可以继续~影响较小，打发时间延长一点。

3.有油：重来吧，亲！我们对蛋糕是严格的，所以重来就是最好的方式，直接放弃治疗。

蛋糕没熟

如何鉴定蛋糕是否熟没熟？

看膨发情况，一般来说，蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点，此时蛋糕已基本定型；看成色：上色均匀表示此蛋糕可能已成熟。很简单，这里小编就不多说了。

如果没熟的情况下被你给拿出来了，那么可采取以下这几种应急措施。

1.刚出炉：立即放回烤箱进行烘烤。由于蛋糕的温度变化不大，所以继续以原温度烘烤时没问题的。

2.出炉一段时间：表层的温度已经下降了，但